外观与性状：无色液体
密度：1.049 g/mL at 20 °C(lit.)
沸点：271 °C(lit.)
熔点：6-8 °C(lit.)
闪点：>230 °F
折射率：n20/D 1.558(lit.)
水溶解性：insoluble
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, acids, bases, reducing agents. Combustible.
储存条件：Refrigerator (+4ºC)
蒸汽压：0.00729mmHg at 25°C

RTECS号：GD9010000
安全说明：S23-S24/25
WGK Germany：1
危险类别码：R20
海关编码：2916399090

生产方法
1、肉桂酸法 在硫酸存在下,由肉桂酸与乙醇酯化而得。 2、苯甲醛法 苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。 3.制法: 于反应瓶中加入三苯基乙氧羰基亚甲基磷叶立德1.0mmol,苯甲醛1.0mmol,硅胶2g(200～300目)。将反应瓶置于400W微波反应炉中,加热反应5min。冷后加入30mL二氯甲烷提取,浓缩,硅胶柱纯化,得几乎无色的油状液体①(1)150mg,收率85%。注:①采用类似的方法可以合成如下化合物(表I-9-2 参考书500页)。

用途

本品存在于天然苏和香脂中,具有类似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。与香紫苏油及天然果子精油合用效果较好,尤其用于香粉,香水,香精中更佳，食品杨梅香精中亦可使用。我国GB-2760-1996规定为允许使用的食用香料。用于着香，柿子脱涩，制作香辛料的颗粒或片剂，酿醋配料。广泛用于配制樱桃，桃，杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。亦用作胶姆糖胶基醋酸乙烯酯的溶剂，色素稀释剂，也用于茶和水果，蔬菜等。因沸点高，宜用于焙烤类食品。

毒性类型/接触途径	测试类型	测试物种	剂量/时间	毒性作用
急性毒性 （口服）	LD50 - 致命剂量，杀死50％	啮齿动物 - 大鼠	4 gm/kg	1、除致死量外无其他报道
急性毒性 （口服）	LD50 - 致命剂量，杀死50％	啮齿动物 - 小鼠	4 gm/kg	1、除致死量外无其他报道
急性毒性 （皮肤给药）	LD50 - 致命剂量，杀死50％	啮齿动物 - 兔	>5 gm/kg	1、除致死量外无其他报道