外观与性状：白色晶体或粉末
密度：1.08
沸点：190 °C(lit.)
熔点：77-80 °C(lit.)
闪点：128-130°C/200mm
折射率：1.503
稳定性：Stable. Incompatible with strong acids, strong oxidizing agents.
储存条件：Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.
蒸汽压：0.671mmHg at 25°C

RTECS号：UQ3905000
安全说明：S26-S39-S24/25
WGK Germany：3
危险类别码：R22
海关编码：29339990
危险品标志：Xn
危险性防范说明：P261; P280; P305 + P351 + P338
危险标志：GHS05, GHS07
危险性描述：H302; H315; H318; H335
信号词：Danger

生产方法
由丁酮与亚硝酸乙酯缩合生成丁二酮单肟,再经还原、环合而得甲甲基吡嗪。环合反应产物进行水蒸气蒸馏,馏出物冷却、结晶、过滤,得四甲基吡嗪粗品。精制时采用水重结晶和活性炭脱色。制备其盐酸盐时,可将其在丙酮中滴加含15%-20%氯化氢的乙醇溶液成盐。

用途

用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂。