外观与性状：白色粉末
密度：1.321g/cm3
沸点：445.6ºC at 760mmHg
熔点：185ºC
闪点：185ºC
稳定性：Stability Moisture and light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing agents.
储存条件：20ºC

安全说明：S24/25
危险类别码：R36
海关编码：2932999099
危险品标志：Xi

生产方法
L-谷氨酰胺广泛存在于自然界,例如,以游离状态含于南瓜、向日葵的幼苗中,其N-乙基化合物(茶氨酸,theanine)含于茶叶中。虽然可自天然产物提取谷氨酰胺,但大量生产则采用发酵法和合成法。1.合成法由L-谷氨酸-5-甲酯([1499-55-4])经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在浓硫酸存在下与甲醇酯化,所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中,一边滴加,一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后,继续通氨,然后加入三乙胺,在30℃密闭放置40h。经减压浓缩赶氨后,得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至40-45℃,加入乙酸。搅拌30min后,减压除去二硫化碳,此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇,于0℃放置12h,过滤,得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色、重结晶得成品。2.发酵法将葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源,用黄色短杆菌(Brevibacterium flavum)菌种发酵,以葡萄糖计产率为39g/L,收率为39%。 2.合成法 3.发酵法 4. 从菌类的细胞壁中提取。

用途

营养增补剂，调味增香剂。医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。