外观与性状：白色晶体或粉末
密度：0.791 g/mL at 25 °C(lit.)
沸点：56 °C760 mm Hg(lit.)
熔点：-94 °C(lit.)
闪点：1 °F
折射率：n20/D 1.359(lit.)
水溶解性：1630 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with oxidizing agents, bases, reducing agents, nitrates.
储存条件：Store at RT.
蒸汽密度：2 (vs air)
蒸汽压：184 mm Hg ( 20 °C)

RTECS号：AL3150000
安全说明：S9-S16-S26-S37/39-S36/37/39
危险类别码：R36/37/38; R41
WGK Germany：1
危险品运输编码：UN 1090 3/PG 2
海关编码：2918140000
包装等级：I; II; III
危险品标志：Xi
信号词：Warning
危险性防范说明：P305 + P351 + P338
危险性描述：H319
危险标志：GHS07

生产方法
1.以淀粉或糖质(如甘蔗废糖蜜)为原料,用发酵法制取。 山芋粉消毒发酵↓黑曲霉26℃过滤菌丝洗涤滤液加热 →石灰乳沉淀→硫酸中和→脱色→树脂交换 →结晶→柠檬酸 2.先将12%～16%山芋粉灭菌,再接种预培养的黑曲霉菌丝,进行发酵。发酵过程中加入氨水,在26℃下,发酵2～3天后,将菌丝与发酵液分离,菌丝洗涤后的水加入发酵液。然后加热到90℃,用石灰乳沉淀柠檬酸,得到的柠檬酸钙用稍过量的硫酸分解出柠檬酸,过滤,滤液用活性炭脱色,再经过离子交换树脂除去杂质,减压60～70℃下浓缩,冷却至不低于36 6℃的转化温度,加入晶种,结晶,冷风干燥,可制得柠檬酸成品。 3..以糖类溶液为原料,用黑曲酶菌种发酵,分离、提纯制得。或者从含柠檬酸的水果,如柠檬汁(可得柠檬酸5%～8%)、菠萝下脚料中直接提取。 4.以淀粉质原料如薯干、玉米等经黑曲霉发酵制得,然后经分离、提纯即可制取纯品。 5.本品主要采用发酵法生产,其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物,一般采用真菌为菌种发酵生产。按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类,表面发酵是早期的生产方法,用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种;深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种,发酵过程中生成小球形的丝菌聚合体,应避免生成长而薄的丝菌体,发酵条件为ph值为1.5～2.8,同时需通入无菌空气并伴随搅拌,发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓,滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙,然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品,再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。

用途

医药工业用于制备柠檬核酸铁铵(作为补血刑)，柠檬酸钠(作为输血剂)。并可作为碱性中毒的解毒剂。食品工业用于制作清凉饮料和用作糖果酸味剂。电镀工业用作电镀液pH值调整剂。印染工业用作凡拉明染料的防染剂。另外，还可用作金属清洁剂，油脂抗氧剂、混凝土缓凝剂、锅炉清洗剂、无毒增塑剂、管道清洗剂等。作为化学试剂，用作多价螯合剂，用于配制缓冲溶液，测定血钾，检定铋、亚硝酸盐、氧和水。