外观与性状：白色结晶粉末
密度：1.542
沸点：309.6ºC at 760 mmHg
熔点：153-159 °C(lit.)
闪点：100 °C
折射率：1.493~1.509
水溶解性：750 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with bases, strong oxidizing agents, reducing agents, metal nitrates.
储存条件：Store at RT.

RTECS号：GE7350000
安全说明：S26-S39-S37/39-S24/25-S36/37/39-S45
WGK Germany：1
危险类别码：R36/37/38
危险品运输编码：UN 1789 8/PG 3
海关编码：2918140000
危险品标志：Xi
危险性防范说明：P280; P305 + P351 + P338; P337 + P313
危险标志：GHS07
信号词：Warning
危险性描述：H319

生产方法
1.本品主要采用发酵法生产,其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵生产,按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类,表面发酵是早期的生产方法,用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种;深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种,发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体,应避免生成长而薄的丝菌体,发酵条件为pH值1.5-2.8,同时需通入无菌空气并伴随搅拌,发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓,滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙,然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品,再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主,约占发酵法产量的80%。

用途

柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。